潮汕功夫茶為什么只用三只杯子？

102閱讀 2022-01-05 03:49 常識

　　在傳統(tǒng)的潮汕功夫茶中，無論幾個人，只用三個杯是“鐵律”。一個人喝茶，一杯杯地喝；四個人喝茶，三人喝完燙了杯子沖第二道再給第四個人喝，這體現(xiàn)了人與人之間互相的尊重與信任。所謂“三口成品”，對傳統(tǒng)的一種堅持，就是一種傳承。

　　傳統(tǒng)功夫茶使用盛水的茶盤，屬于濕泡法，今天，杯小茶給大家展示一套更為簡潔的干泡功夫茶席設(shè)計。因潮汕功夫茶深厚的文化底蘊，很多文人也偏愛如此傳統(tǒng)的泡茶方式，茶友們也不妨試一試。功夫茶講究“壺必孟臣，杯必若琛”，孟臣紫砂可以助茶性，又小又薄的若琛杯品茶更顯滋味。

　　干泡法需使用壺承，三只小杯則用另一只淺盤盛放。佐以茶荷、蓋置，根據(jù)茶具的顏色選擇深淺不一的兩塊棕色茶席疊加，一席簡約的功夫干泡茶席就布置好了。泡茶前先溫杯潔具，燙杯可使用茶夾輔助，以防燙手。地道的功夫茶，考驗的就是開水滾杯的技術(shù)了。將一只杯子在另一只倒入開水的杯子里快速滾動，能將杯子口沿部分和里里外外全部溫熱。

　　茶葉使用潮州本地所產(chǎn)的鳳凰單叢，平滑的茶荷，即使不需要茶匙也可以將茶葉順利置入茶壺。減少茶具的使用，泡茶流程更有一氣呵成的感覺。因為單叢茶條索較粗大，且老茶客好重口味，一般來說，茶葉要滿出來才夠味。注入沸水后，蓋上壺蓋并在壺外繼續(xù)澆淋沸水。隨即出湯，因不使用公道杯，為使三杯茶湯濃度均勻，必須邊轉(zhuǎn)圈邊出湯，所謂“關(guān)公巡城”。